DESCRIÇÃO

Este manual é um precioso instrumento de orientação e consulta no projecto, cálculo, dimensionamento, selecção e instalação de equipamentos de Ventilação na Indústria Hoteleira. Fruto da experiência do autor, encontra-se escrito numa linguagem, clara, simples e fluída.

Casos práticos reais, desde os mais simples até aos mais "complexos", são apresentados, desenvolvidos e exemplificados ao leitor, numa forma sequencial e progressiva. É, assim, uma ajuda preciosa tanto para os profissionais como para os que se iniciam nestas matérias.

Uma obra que lhe "abre as portas" do conhecimento, compreensão dos fenómenos e processos envolvidos na movimentação e tratamento do ar por meios electromecânicos e electrónicos.

A partir da 2.ª edição foram incluídas as recomendações da Norma Portuguesa NP 1037-4:2001, desenvolvida pela CTA 17 do IPQ.

PÚBLICO-ALVO

• Indústria Alimentar


• Hotéis


• Restaurantes


• Centros de Formação Profissional


• Empresas Instaladoras de Equipamentos de Refrigeração


• Ventilação e Ar Condicionado


• Institutos e Centros de Qualidade Alimentar


• Delegações


• Sub-Delegações Regionais de Saúde.

O AUTOR
Victor Manuel S. Monteiro
Licenciado em Engenharia Mecânica e Pós-Graduado em Gás Natural pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra e Instituto Pedro Nunes. Exerce as funções de Professor do Quadro de Nomeação Definitiva na Escola Secundária de Avelar Brotero e de formador externo na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra onde lecciona a cadeira de Manutenção de Equipamentos e Sistemas do curso "Técnicas de Gestão Hoteleira". No âmbito da actividade docente, foi coordenador de projectos-piloto e intercâmbios de estágios profissionais no âmbito dos Programas Comunitários "Petra" e Leonardo da Vinci" e ainda, membro de júris de exames nacionais de cursos de qualificação profissional para Mecânicos de Refrigeração Comercial do I.E.F.P.. É o autor e professor do curso de educação e formação profissional inicial "Electromecânico de Refrigeração e Climatização", leccionado na ESAB, premiado e distinguido no concurso "Lugar aos Jovens" - Edição 2001, promovido dela Direcção do Programa para a Integração dos Jovens na Vida Activa. É autor e co-autor de vários projectos nas áreas de AVAC - Aquecimento, Ventilação e Ar Condicionado, Refrigeração Comercial, Hotelaria e Catering, sendo autor de vários livros destes domínios. Exerce consultoria técnica naquelas áreas em projectos, fiscalização e manutenção de Instalações e Sistemas destinados à Hotelaria, Restauração em Equipamentos Sociais.

ÍNDICE
Nota do autor
Como utilizar este Manual

Capítulo I - Unidades e Conceitos Básicos
Necessidade de Ventilação
Movimentação do ar
Conceitos
Tabelas de Equivalência de Unidades
Simbologia Utilizada neste Manual

Capítulo II - Ventiladores
Definição e Nomenclatura de Ventiladores
Classificação
Classificação Segundo o Funcionamento
Classificação Segundo a Pressão do Ventilador
Utilização
Leis dos Ventiladores
Curvas Características
Nível Sonoro - Ruído
Ventiladores "Inteligentes"

Capítulo III - Unidades de Ventilação e Termoventilação
Definição
Classificação e Nomenclatura
Utilização - Aplicações Práticas
Caixas de Ventilação
Unidades de Termoventilação
Unidades de Tratamento de Ar - UTA’s
Unidades de Ventilação Especiais
Componentes de Sistemas de Ventilação
Filtros
Baterias
Humidificadores
Grelhas, Difusores e Bocas de Extracção
Registos
Absorsores/Atenuadores de Som
Ligações/Uniões Elásticas
Condutas
Recuperadores de Energia
Caixas de Mistura

Capítulo IV - Cálculo e Dimensionamento
Introdução
Cálculo do Caudal - Métodos de Cálculo
Em Função do Volume de Recinto (V) e Número de Renovações Por Hora (Nº Ren./h) Recomendadas para o local
Em Função do Número de Pessoas Habitualmente Presentes no Local e da sua Actividade
Em função da Velocidade de Ar Necessária à Captação de Partículas ou da sua Velocidade de Transporte em Condutas
Em Hottes - Campânulas de Captação de Fumos
Tectos Ventilados
Confirmação do Caudal pelo Número de Renovações/Hora
Aparcamentos - Parques de Estacionamento
Ventilação Pontual ou Localizada
Calor Libertado
Escoamento em Condutas - Determinação da Perda de Carga
Abordagem Teórica
Determinação da Resistência em Linha R1
Determinação de Resistências Localizadas R10
Determinação da Perda de Carga Total (D pt)
Determinação da Pressão Estática
Cálculo Informático

Capítulo V - Escolha e Selecção de Ventiladores
Critérios
Selecção Rápida do Tipo de Ventilador
Diagrama de Selecção Rápida do Tipo de Ventilador
Exemplos de Selecção Rápida do Tipo de Ventilador
Escolha e Selecção Pelas Curvas Características
Normas de Ensaio
Interpretação das Curvas Características
Caracterização das Curvas Características Tipo e Selecção de Ventiladores
Exemplos Tipo de Selecção e Aplicação
Ventiladores Helicoidais de Parede
Ventiladores Helicoidais Tubulares
Ventiladores Helicoidais de Telhado
Ventiladores Centrífugos de Telhado
Ventiladores Centrífugos de Baixa Pressão
Ventiladores Centrífugos de Média Pressão
Ventiladores Centrífugos de Alta Pressão
Ventiladores Centrífugos de Média Pressão em PVC para Meios Corrosivos

Capítulo VI - Instalação e Funcionamento
Introdução Teórica
Plataformas e Maciços
Problemas de Instalação mais Comuns
Ligações Eléctricas
Ligação às Placas de Terminais
Regulação de Velocidade
Equilíbrio Estático e Dinâmico de Turbinas
Sentidos de Rotação
Ensaios e Verificações Técnicas

Capítulo VII - Manutenção e Assistência Técnica
Abordagem Técnica
Manutenção em Garantia
Manutenção Preventiva
Manutenção Curativa
Análise e Diagnóstico de Avarias
Competências
Quanto Tempo se Consome na Reparação de Avarias?
Principais Avarias dos Ventiladores

Capítulo VIII - Anexos
Tabelas
Esquemas de Montagem e Funcionamento
Problemas Resolvidos
Problema 1 - Cálculo de Termoventilação de Discoteca
Pressupostos de Cálculo
Cálculo de Exaustão
Cálculo de Insuflação
Balanço Térmico
Cálculo da Perda de Carga
Selecção de Ventiladores
Problema 2 - Cálculo de Sistema de Renovação de Ar de Bar
Pressupostos de Cálculo
Cálculo de Exaustão
Cálculo de Insuflação
Balanço Térmico
Cálculo da Perda de Carga
Selecção de Ventiladores
Selecção Rápida de Condutas de Exaustão
Exemplo - Tipo de Cálculo Informático
Ficha Técnica Tipo

Índice de Tabelas
Índice de Figuras
Índice de Gráficos
Índice de Quadros
Bibliografia